Plat principal

Ragoût de cerf aux légumes

Recette par RecettePlus

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Temps total 1h 20min

Budget Assez cher

Portions 4 personnes

Difficulté Moyen

Ingrédients

4 personnes.

1 kg Cerf

1 Poireau

1 Carotte

1 Oignon

1 Ail

Huile d'olive

1 Thym

10 Poivre noir

100 ml Cognac

1 Carotte

1 Asperge verte

1 Ciboulette

1 Oignon nouveau ou Cébette

1 Vin rouge

Casserole

Préparation 20min

Repos -

Cuisson 1h

1

Nous coupons le cerf en de gros dés, l'assaisonnons et cuirons dans l'huile à un feu fort, en le laissant dorer. Nous le réservons.

Étape terminée
2

Nous lavons les légumes et les coupons, les ajoutons à la casserole et les laissons cuire. Une fois elles sont dorées, nous ajoutons la viande à nouveau et moullons avec le brandy et ajoutons aussi le vin.

Étape terminée
3

Laissons cuire jusqu'à ce qu'il soit tendres ;si ils restent très sec, nous ajoutons un peu d'eau. Puis nous retirons la viande et filtrons la sauce.

Étape terminée
4

Cuisons les légumes de la garniture dans l' eau sale laissant-les "al dente"et ajoutant un peu d'huile et sel. Nous introduisons la viande dans la sauce et la laissons cuire quelques minutes.

Étape terminée