Pizza bianca, jambon persillé par Laurent Mariotte

• 250 gPâte à pain une boule
• 500 gJambon persillé une tranche de Bourgogne
• brancheRomarin quelques branches
• 100 gCornichons avec le jus
• Huile d'olive
• feuilleRoquette quelques feuilles
• Semoule (facultatif)
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Préchauffez la plancha à 200°C (feu moyen), capot fermé.

2. 2

   Étalez à la main la pâte à pain sur votre plan de travail fariné et déposez sur une planche fine farinée ou recouverte de semoule. Arrosez d’huile d’olive, parsemez de branches de romarin et de fleur de sel.

3. 3

   Versez les cornichons et leur jus dans la cuve d’un petit mixer et mixez grossièrement ; ajoutez un filet d’huile d’olive.

4. 4

   Déposez la pizza sur la plancha, fermez le capot et comptez 3 minutes de cuisson à couvert. Éteignez la plancha et laissez cuire encore 3 minutes.

5. 5

   Débarrassez la pizza sur la planche et recouvrez de caviar de cornichons. Pré-découpez-la et déposez un morceau de jambon persillé dessus. Parsemez de feuilles de roquette et donnez un tour de moulin à poivre.