Poireaux au jambon gratinés au comté par Laurent Mariotte

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Fouet

1 Four

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Lavez les poireaux, ôtez la partie verte puis coupez-les en deux tronçons égaux. Plongez les poireaux dans une eau bouillante salée et faites-les cuire 15 min sans couvrir. Egouttez-les sur du papier absorbant puis enroulez chaque tronçon de poireau d’une tranche de jambon.

  Étape terminée
• 2

  Préchauffez le gril du four à 200°C.

  Étape terminée
• 3

  Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et remuez. Faites chauffer pendant 10 secondes sur feu moyen. Versez le lait progressivement, en mélangeant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux.

  Étape terminée
• 4

  Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Faites épaissir à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 4 à 5 minutes.

  Étape terminée
• 5

  Beurrez un plat à four, versez les deux tiers de la béchamel dans le fond, déposez par-dessus les poireaux au jambon et recouvrez du reste de béchamel.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)