Name: Rougail saucisses réunionnais
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Oignon; Gingembre; Thym; Poivre; Sel; Huile; 4 Saucisse de morteau; 4 Saucisse; 6 gousse Ail; 1 petite boîte Tomates pelées

1

Piquer les saucisses et les mettre dans une marmite (ou cocotte) d'eau froide.

2

Porter à ébullition.

3

Laisser cuire 5 minutes pour déssaler et dégraisser les saucisses.

4

Pendant ce temps, émincer les oignons.

5

Piler (dans un pilon ou dans un mixer à persil) ensemble l'ail, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café de sel et 15 grains de poivre jusqu'à obtention d'une pâte compacte.

6

Egoutter les saucisses puis les couper en morceaux de 2 cm de largeur.

7

Dans la marmite faire revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

8

Ajouter la pâte d'épices obtenue et faire revenir pendant 2 à 3 minutes en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.

9

Rajouter ensuite les saucisses et bien mélanger.

10

Laisser cuire pendant 5 minutes, le temps que les saucisses se parfument des épices.

11

Ajouter enfin les tomates coupées en morceaux et le thym.