Rougail saucisses réunionnais

• 2Oignon
• Gingembre (frais ou en poudre)
• Thym
• Poivre en grains
• Sel
• Huile
• 4Saucisse de morteau
• 4Saucisse natures
• 6 goussesAil
• 1 petite boîteTomates pelées ou 5 à 6 tomates moyennes bien mûres

Préparation

1. 1

   Piquer les saucisses et les mettre dans une marmite (ou cocotte) d'eau froide.

2. 2

   Porter à ébullition.

3. 3

   Laisser cuire 5 minutes pour déssaler et dégraisser les saucisses.

4. 4

   Pendant ce temps, émincer les oignons.

5. 5

   Piler (dans un pilon ou dans un mixer à persil) ensemble l'ail, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café de sel et 15 grains de poivre jusqu'à obtention d'une pâte compacte.

6. 6

   Egoutter les saucisses puis les couper en morceaux de 2 cm de largeur.

7. 7

   Dans la marmite faire revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

8. 8

   Ajouter la pâte d'épices obtenue et faire revenir pendant 2 à 3 minutes en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.

9. 9

   Rajouter ensuite les saucisses et bien mélanger.

10. 10

    Laisser cuire pendant 5 minutes, le temps que les saucisses se parfument des épices.

11. 11

    Ajouter enfin les tomates coupées en morceaux et le thym.

12. 12

    Pour ceux qui utilisent les tomates en boite, ajouter le jus, pour les autres ajouter 8 cl d'eau et 1/2 cuillère à café de sucre.

13. 13

    Laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

14. 14

    La préparation doit mijoter à découvert.

15. 15

    Servir avec du riz basmati cuit à la créole.