Poke Bowl coloré au saumon et petits légumes croquants

• 250 gSaumon
• 2 cuillères à soupeVinaigre de riz
• 1 cuillère à soupeHuile de sésame
• Sésame
• 100 gRiz rond
• 1 portionChou rouge
• 1 portionRadis
• 1Avocat
• ½Concombre
• ½Mangue
• 1 cuillère à soupeSauce soja salée
• 1 cuillère à soupeJus de citron

Préparation

1. 1

   Cuire le riz selon les instructions du paquet.

2. 2

   Pendant ce temps, couper le saumon, l’avocat et la mangue en cubes de 0,5 à 1 cm de côté. Pour découper la mangue sans perdre de la chair, utiliser un verre à bout rond et le faire glisser entre la peau et la chair.

3. 3

   Pour le concombre, utiliser un économe et créer de fines lamelles.

4. 4

   Couper finement le radis et le chou rouge. Réserver.

5. 5

   Lorsque le riz est prêt, le laisser reposer et verser ensuite le vinaigre de riz dessus et mélanger délicatement. Laisser tiédir ou refroidir.

6. 6

   Préparer la marinade du saumon en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame et le jus de citron. Verser cette préparation sur le poisson et mélanger. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

7. 7

   Dresser en remplissant les bols de riz. Couvrir avec tous les ingrédients découpés au préalable ainsi que les lamelles de concombre enroulées sur elles-mêmes pour une jolie présentation.

8. 8

   Pour terminer, parsemer le plat de graines de sésame.