Poke Bowl au saumon, avocat, carottes et concombre
Ingrédients
Préparation
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1
Cuire le riz à sushi.
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2
Mettre le riz dans un cul de poule et le laver 3 fois en le frottant avec les mains.
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3
Laissez reposer 1/2 heure dans de l'eau froide.
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4
Dans une casserole, mettre le riz égoutté dans 330 ml d'eau sur feu fort à couvert. Lorsque que le riz boue, passer à feu doux puis laisser cuire 8 à 10 min de façon à ce que l'eau soit complètement absorbée.
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5
Laisser reposer à couvert hors du feu 10 min.
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6
Préparer le mélange vinaigre, sel et sucre en mélangeant bien.
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7
Aérer le riz avec une spatule puis incorporer le mélange pour sushi. Laisser refroidir découvert à température ambiante.
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8
Préparation des légumes et du saumon. Peler le concombre une lanière sur deux, couper en tranche puis, dans un bol ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sauce aigre douce et une cuillère à café d'huile de sésame.
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9
Répéter l'opération avec le mélange choux / carottes.
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10
Eplucher les fèves et réserver.
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11
Faire mariner le saumon préalablement coupé en fines lanières dans 1 cuillère à café d'huile de sésame, le jus du citron et un peu de piment ou poivre si vous voulez.
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12
Couper l'oignon rouge à la mandoline de façon à ce qu'il fasse de jolis ronds puis l'avocat en fines lamelles.
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13
Dressage. Disposer le riz dans le fond de chaque bol, mettre joliment les différents ingrédients dessus. Vous pourrez arroser le tout des diverses marinades.
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14
Terminer en parsemant d'oignon frit et de graines de sésame.
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15
Mélanger du wasabi et un peu de sauce soja pour y tremper le saumon, proposer le gingembre à part. Régalez-vous.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
