Magrets de canard à tomber par terre
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Mélanger les graines de coriandre avec les grains de poivre, et concasser finement.
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2
Chauffer le miel dans une poêle à feu vif, durant 2/3 minutes, le temps que le miel caramélise légérement.
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3
Verser le vinaigre et bien mélanger pour dissoudre le miel.
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4
Ajouter la cannelle, le cumin, le poivre et la coriandre concassés.
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5
Laisser réduire pendant 5 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance bien nappante.
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6
Cuisson des magrets :
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7
Préchauffer 10 minutes votre four à 230°C (thermostat 7-8).
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8
Quadriller la peau des magrets en l'incisant au couteau.
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9
Saupoudrer les magrets de sel et bien frotter pour imprégner la viande
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10
Déposer les magrets côté peau dans une cocotte en fonte.
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11
Verser le sirop de miel aux épices sur les magrets.
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12
Faire cuire à mi hauteur dans le four durant 8 minutes.
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13
Retourner les magrets de l'autre côté et laisser cuire 2 à 3 minutes.
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14
Passer 1 minute sous le grill du four pour bien caraméliser la surface.
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15
Réserver au chaud pendant 5 minutes pour laisser le temps à la viande de se reposer et ne pas laisser baigner dans le jus de cuisson.
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16
Servir le magret coupé en tranches de 4-5 mm sur des assiettes chaudes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
