Name: Flammekueche en map ou à la main
Prep time: P0DT0H1h 30M
Cook time: 15 min
Total time: P0DT0H1h 45M
Yield: 2 flammekueches
Ingredients: 200 g farine; 2 bonnes pincées sel; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 1 paquet levure de boulanger; 12 cl eau; 2 oignons; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 350 g lardons; poivre; fromage râpé; crème épaisse

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Pour préparer une flammekueche, il y a deux manières différentes. La première s'adresse aux courageux.

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Mélanger les ingrédients pour la pâte dans l'ordre, les travailler pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple.

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La faire ensuite lever dans un endroit tempéré, recouverte d'un linge propre, pendant une heure.

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Autre méthode : celle des moins coura... pardon : de ceux qui ont une machine à pain.

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Mettre les ingrédients dans la map. Laisser la machine faire le travail. Une fois qu'elle a fini de pétrir, l'éteindre et laisser la pâte lever à l'intérieur pendant une heure.

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Pendant que la pâte lève, faire revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

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Une fois que la pâte a levé, séparer le pâton en deux. Étaler les deux boules de pâtes obtenues très finement sur du papier cuisson (plus la pâte est fine, plus la flammekueche est bonne !).

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Pour l'étape suivante, il y a de nouveau deux options : ceux qui préfèrent une flammekueche "allégée" et les autres.

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Pour les premiers : garnir la pâte de fromage blanc, ou d'un mélange crème/fromage blanc (soyons fous !).

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Crème tout court pour ceux qui préfèrent une flammekueche plus... "authentique".

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Saupoudrer de poivre moulu, répartir ensuite les oignons puis les lardons.

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Pour les authentiques (et les autres s'ils veulent se faire un petit extra), ajouter du fromage râpé sur le dessus...

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Cuire environ 15 minutes à 200°C (thermostat 6-7), jusqu'à ce que les bords des flammekueches commencent à roussir légèrement.