Plat principal
Feijoada Completa
Temps total
420 min
Budget
Moyen
Portions
10 personnes
Difficulté
Moyenne
Ingrédients
10 personnes.
1 bouquet
Coriandre
1
Piment rouge
1 tasse
Huile d'olive
Feuille de laurier
Persil
Oignon
Sel
Beurre ou margarine
1 kg
Haricots noirs
1 kg
Boeuf séchée
250 g
Oreilles et de queues de porc
2
Pieds de porc
500 g
Saucisse de porc
2
Saucisse fumées
600 g
Côte de porc ou de palette fumée
500 g
Porc salé (collet ou filet)
200 g
Lard
1 kg
Riz
10 feuille
Brocoli
1 kg
Farine de manioc
3
Citron vert
gousse
Ail
Ustensiles
Préparation
Préparation
240 min
Repos
-
Cuisson
180 min
-
1
La veille, faites tremper les haricots noirs et les viandes salées et séchées, dans des récipients séparés.
-
2
L'eau de dessalage des viandes doit être renouvelée plusieurs fois.
-
3
Le lendemain, coupez les viandes en morceaux, et faites-les bouillir, après avoir enlevé les parties grasses.
-
4
Faites cuire les haricots pendant 1 h dans une grande quantité d'eau.
-
5
Ajoutez les viandes dessalées, les abats, puis le lard, et la viande de porc.
-
6
Laissez cuire 45 min. Ajoutez les saucisses, 2 gousses d'ail pilées, 2 oignons hachés, le laurier et la coriandre.
-
7
Laissez cuire le tout pendant 1 h.
-
8
Lavez, et coupez les feuilles de brocoli en les roulant.
-
9
Dans une passoire, arrosez-les d'eau bouillante et égouttez!
Valeurs nutritionnelles (par portion)
580
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
18 g
Saturés
8 g
Insaturés
10 g
Cholestérol
95 mg
Glucides & Protéines
Glucides
65 g
Fibres
12 g
Sucres
4 g
Protéines
38 g
Sodium
1450 mg
