Name: Feijoada Completa
Prep time: 4 h
Cook time: 3 h
Total time: 7 h
Ingredients: 1 bouquet de Coriandre; 1 Piment rouge; 1 tasse d'Huile d'olive; Feuille de laurier; Persil; Oignon; Sel; Beurre ou margarine; 1 kg d'Haricots noirs; 1 kg de Boeuf séchée; 250 g d'Oreilles et de queues de porc; 2 Pieds de porc; 500 g de Saucisse de porc; 2 Saucisse fumées; 600 g de Côte de porc ou de palette fumée; 500 g de Porc salé (collet ou filet); 200 g de Lard; 1 kg de Riz; 10 feuilles de Brocoli; 1 kg de Farine de manioc; 3 Citron vert; gousse d'Ail

Préparation

La veille, faites tremper les haricots noirs et les viandes salées et séchées, dans des récipients séparés.
L'eau de dessalage des viandes doit être renouvelée plusieurs fois.
Le lendemain, coupez les viandes en morceaux, et faites-les bouillir, après avoir enlevé les parties grasses.

Faites cuire les haricots pendant dans une grande quantité d'eau.
Ajoutez les viandes dessalées, les abats, puis le lard, et la viande de porc.
Laissez cuire . Ajoutez les saucisses, 2 gousses d'ail pilées, 2 oignons hachés, le laurier et la coriandre.
Laissez cuire le tout pendant .
Lavez, et coupez les feuilles de brocoli en les roulant.
Dans une passoire, arrosez-les d'eau bouillante et égouttez!