

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Couteau
- 1 Set 3 poêles
- 1 Cuillère en bois
- 1 Dénoyauteur
- 1 Assiette
- 1 Plat
Préparation
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10 min
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30 min
2
Laver les tomates, enlever le chapeau puis les évider en récupérant la pulpe. Saler l'intérieur et les laisser dégorger en les retournant sur une assiette.
3
Faire revenir la pulpe des tomates avec l'huile d'olive 5 mn dans une poêle.
4
Saler et poivrer, puis verser dans un plat allant au four (plat assez grand pour contenir les 4 tomates).
5
Séparer le blanc du jaune d'oeuf et le monter en neige ferme avec une pincée de sel.
6
Mélanger le jaune avec le sel, le poivre et la ciboulette. Incorporer délicatement le blanc en neige. Mélanger l'ensemble et ajouter la ricotta.
7
Farcir les tomates de la préparation et les déposer dans le plat avec la 'purée' de tomates.
8
Laisser cuire au four 25 mn, puis servir chaud.