Tomates soufflées à la ricotta

• 4Tomate
• 2 cuillères à caféHuile d'olive
• Poivre
• Sel
• 1Oeuf
• 200 gRicotta
• 1 cuillère à caféCiboulette hachée

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

2. 2

   Laver les tomates, enlever le chapeau puis les évider en récupérant la pulpe. Saler l'intérieur et les laisser dégorger en les retournant sur une assiette.

3. 3

   Faire revenir la pulpe des tomates avec l'huile d'olive 5 mn dans une poêle.

4. 4

   Saler et poivrer, puis verser dans un plat allant au four (plat assez grand pour contenir les 4 tomates).

5. 5

   Séparer le blanc du jaune d'oeuf et le monter en neige ferme avec une pincée de sel.

6. 6

   Mélanger le jaune avec le sel, le poivre et la ciboulette. Incorporer délicatement le blanc en neige. Mélanger l'ensemble et ajouter la ricotta.

7. 7

   Farcir les tomates de la préparation et les déposer dans le plat avec la 'purée' de tomates.

8. 8

   Laisser cuire au four 25 mn, puis servir chaud.