Aiguillettes de canard sauce à la mangue

• 75 gBeurre
• 2 cuillères à soupeSucre
• 1 verreFond de veau
• Poivre
• Sel
• 16Aiguillette de canard
• 1Mangue mûre

Préparation

1. 1

   Eplucher la mangue, couper en lamelles et faire fondre doucement dans un peu de beurre.

2. 2

   Pendant ce temps mettre le sucre dans une petite casserole sur feu moyen attendre que le sucre se transforme en caramel et mouiller avec le fond de veau.

3. 3

   Incorporer le reste du beurre par petits morceaux, ne pas faire bouillir. Ajouter les morceaux de mangue dans la sauce. Garder au chaud.

4. 4

   Faire revenir à feu vif les aiguillettes dans un peu de beurre

5. 5

   5 min saler, poivrer.

6. 6

   Servir en ajoutant la sauce par dessus.