Aiguillettes de canard sauce foie gras

Dans un bol, écraser le foie gras à la fourchette.

Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (la crème légère convient très bien).

Mélanger en écrasant avec la fourchette.

Faire revenir les aiguillettes à la poêle.

Les retirer en fin de cuisson, sans éteindre le feu.

Déglacer la poele avec une cuillère à soupe de crème fraiche.

Ajouter le mélange foie gras crème et faire chauffer une minute.

Saler et poivrer à votre goût.

Dans l'assiette, disposer les aiguillettes.

Déposer la sauce à cheval sur la viande et l'accompagnement (je conseille des tagliatelles fraiches).