Plat de viande — page 97
Travers de porc printanier
Tripes dalmates
Tripoux au jarret de porc demi sel, veau et petits légumes
Variation sur la daube de boeuf
Velouté brocoli boudin blanc truffé
Velouté de châtaignes au foie gras
Viennoise de Volaille
Wok de chou romanesco à la dinde et aux épices