Tripoux au jarret de porc demi sel, veau et petits légumes

Name: Tripoux au jarret de porc demi sel, veau et petits légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 300 min
Total time: 345 min
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 1 Poireau; 2 Oignon; 2 Carotte; 2 Tomate; Sel; Poivre; 1 pincée Piment; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 Jarret de porc; 1 Panse; Crépine; 500 g Haché de veau; 2 gousse Ail; 1 botte Ciboulette; 1 branche Céleri; 50 cl Vin blanc; 1 pincée Mélange 5 épices

Par lily
21-09-2021 08:02
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0(0)

345 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

6 Personnes

1 Poireau

2 Oignon

2 Carotte

2 Tomate

Sel

Poivre

1 pincée Piment

1 cuillère à soupe Huile d'olive

1 Jarret de porc

1 Panse

Crépine

500 g Haché de veau

2 gousse Ail ,

1 botte Ciboulette

1 branche Céleri

50 cl Vin blanc

1 pincée Mélange 5 épices

Ustensiles

1 Set 3 poêles
1 Mixeur
1 Couteau
1 Couvercle
1 Four
1 Pinceau
1 Planche à découper
1 Dénoyauteur

Préparation

45 min
-
300 min

Étape 1

Faire dessaler le jarret de porc (2 heures ds l'eau froide).

Étape 2

Cuire le jarret (1h30). Retirer tout le gras et la couenne (à réserver pour la farce).

Étape 3

Préparer la farce : Hacher en petits morceaux : les oignons, l'ail, le céleri, une tomate, le poireau, une carotte. Puis sauter à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Étape 4

Ajouter la viande hachée de veau et la couenne du jarret hachée. Laisser refroidir.

Étape 5

Laver abondamment la panse d'agneau.

Étape 6

Découper des bandes de 20 cm par 15 cm environ.

Étape 7

Déposer un peu de farce et un morceau de jarret rouler la panse puis l'entourer de crépine et la ficeler.

Étape 8

Déposer tous les tripoux dans une cocote, couvrir de vin blanc.

Étape 9

Mettre à cuir 3 à 4 heures à feu doux.

Étape 10

Terminer la cuisson au four pour faire dorer (1h30).

Partager sur:

Truffade

Tripes dalmates

Recettes Suggérées

Plat principal

Tripoux au jarret de porc demi sel, veau et petits légumes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Truffade

Tripes dalmates

Recettes Suggérées

Ragoût aux boulettes de boeuf

Croquets à lanis (anis bredele )

Pain de poisson aux herbes

Recettes similaires

cassoulet créole réunionnais

Cake au jarret et au comté

Osso bucco tout simple de Marie

Ris de Veau aux girolles et tagliatelles

Ris de veau aux cèpes de Dordogne

Pluma de porc ibérique

Osso Bucco light

Sauté de veau aux abricots secs

Soupe dépeautre de ma grand-mère

Soupe dépeautre (vallée de loule)