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Viennoise de Volaille

Name: Viennoise de Volaille
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Blanc de poulet; 150 g Chapelure; 2 Oeuf; 100 g Farine; Persil; Menthe; Basilic; 1 cuillère à soupe Amandes en poudre; 12 Asperge verte; 1 Courgette; Huile d'olive; Sel; Poivre

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sofie

25 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

Blanc de poulet ou volaille au choix

150 g Chapelure

2 Oeuf entiers battus

100 g Farine

Persil (l'équivalent d'¼ de botte)

Menthe (l'équivalent d'¼ de botte)

Basilic (l'équivalent d'¼ de botte)

1 cuillère à soupe Amandes en poudre rase

12 Asperge verte

1 Courgette

Huile d'olive

Sel

Poivre

Ustensiles

1 Poêle
1 Robot
1 Balance de cuisine
1 Assiette
1 Assiette creuse

Préparation

15 min
-
10 min

Au robot, mixez la chapelure avec toutes les herbes. Déposez dans une assiette creuse. Mettez la farine dans une assiette et les œufs battus, dans une autre, salez et poivrez.

Tranchez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur de façon à avoir quatre escalopes identiques. Salez, poivrez.

Trempez les escalopes successivement dans la farine, dans l’œuf et dans la chapelure.

Dans une poêle chaude, versez un peu d’huile et faites cuire les escalopes 1 minute de chaque côté.

Dans la même poêle (sans la laver), faites sauter vivement les asperges et les courgettes coupées en rondelles pendant deux minutes (elles doivent rester croquantes). Coupez les escalopes en deux, intercalez les légumes et servez.