Plat principal

Viennoise de Volaille

Name: Viennoise de Volaille
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Blanc de poulet; 150 g Chapelure; 2 Oeuf; 100 g Farine; Persil; Menthe; Basilic; 1 cuillère à soupe Amandes en poudre; 12 Asperge verte; 1 Courgette; Huile d'olive; Sel; Poivre

Recette par Zahra

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Temps total 25 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

Blanc de poulet ou volaille au choix

150 g Chapelure

2 Oeuf entiers battus

100 g Farine

Persil (l'équivalent d'¼ de botte)

Menthe (l'équivalent d'¼ de botte)

Basilic (l'équivalent d'¼ de botte)

1 cuillère à soupe Amandes en poudre rase

12 Asperge verte

1 Courgette

Huile d'olive

Sel fin

Poivre du moulin

Ustensiles

1 Poêle

1 Robot

1 Balance de cuisine

1 Assiette

1 Assiette creuse

Préparation

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 10 min

1

Au robot, mixez la chapelure avec toutes les herbes. Déposez dans une assiette creuse. Mettez la farine dans une assiette et les œufs battus, dans une autre, salez et poivrez.

Étape terminée
2

Tranchez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur de façon à avoir quatre escalopes identiques. Salez, poivrez.

Étape terminée
3

Trempez les escalopes successivement dans la farine, dans l’œuf et dans la chapelure.

Étape terminée
4

Dans une poêle chaude, versez un peu d’huile et faites cuire les escalopes 1 minute de chaque côté.

Étape terminée
5

Dans la même poêle (sans la laver), faites sauter vivement les asperges et les courgettes coupées en rondelles pendant deux minutes (elles doivent rester croquantes). Coupez les escalopes en deux, intercalez les légumes et servez.

Étape terminée