Plat principal

Travers de porc printanier

Recette par lily

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Temps total 125 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

1 kg Travers de porc

4 tige Sauge

2 cuillère à soupe Sauce soja

3 gousse Ail ou ail nouveau

Gros sel gris

Poivre noir en grains

4 Carotte nouvelles

4 Navet nouveaux

4 Oignon nouveau

300 g Petits pois avec cosses

0.5 l Bouillon de volaille ou eau

1 Cocotte

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 95 min

1

Taillez le travers en gros morceaux de 3-4 cm de côté. Placez dans la cocotte en fonte.

Étape terminée
2

Ajoutez l’ail nouveau, les brins de sauge, la sauce soja, un peu de gros sel et quelques grains de poivre noir.

Étape terminée
3

Recouvrez de bouillon ou eau et mettez à cuire à couvert. Baissez le feu une fois l’ébullition atteinte et laissez mijoter 1 heure.

Étape terminée
4

Pendant ce temps, écossez les petits pois. Lavez les autres légumes. Au bout d’une heure de cuisson, taillez les carottes et les navets en deux et ajoutez-les à la cocotte.

Étape terminée
5

Laissez cuire 20 minutes puis ajoutez les oignons entiers.

Étape terminée
6

Laissez cuire à nouveau. 10 minutes puis ajoutez les petits pois.  Laissez cuire 5 mn et arrêter la cuisson (Le jus de cuisson doit avoir réduit de plus des 3/4 et être nappant) Servez dans la cocotte.

Étape terminée