Travers de porc printanier

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Cocotte

Préparation

30 min
-
95 min

1

Taillez le travers en gros morceaux de 3-4 cm de côté. Placez dans la cocotte en fonte.

2

Ajoutez l’ail nouveau, les brins de sauge, la sauce soja, un peu de gros sel et quelques grains de poivre noir.

3

Recouvrez de bouillon ou eau et mettez à cuire à couvert. Baissez le feu une fois l’ébullition atteinte et laissez mijoter 1 heure.

4

Pendant ce temps, écossez les petits pois. Lavez les autres légumes. Au bout d’une heure de cuisson, taillez les carottes et les navets en deux et ajoutez-les à la cocotte.

5

Laissez cuire 20 minutes puis ajoutez les oignons entiers.

6

Laissez cuire à nouveau. 10 minutes puis ajoutez les petits pois.  Laissez cuire 5 mn et arrêter la cuisson (Le jus de cuisson doit avoir réduit de plus des 3/4 et être nappant) Servez dans la cocotte.