Travers de porc à l'américaine

• 1 ½ kgTravers de porc frais
• 2 goussesAil
• 8Oignons
• 2 cuillères à soupeMiel liquide
• 2 cuillères à soupeCoulis de tomates
• 3 cuillères à soupeJus d'orange
• 3 cuillères à soupeVinaigre de vin blanc
• 3 cuillères à soupeSauce de soja
• Huile de friture
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Épluchez les gousses d'ail et pressez-les. Mélangez-les avec le miel, le coulis de tomates (recette maison), le jus d'orange, le vinaigre et la sauce soja ; poivrez. Arrosez les travers de sauce. Couvrez et laissez mariner 2 h au frais en les retournant.

2. 2

   Pelez les oignons et émincez-les. Faites-les blanchir 1 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les en les pressant dans un linge et réservez-les.

3. 3

   Égouttez les travers de porc. Faites-les griller 20 min environ au barbecue en les retournant et en les badigeonnant de marinade à plusieurs reprises.

4. 4

   Au dernier moment, faites frire les oignons 3 à 4 min dans un bain de friture à 170 °C, puis égouttez-les et salez-les. Présentez-les en accompagnement des travers de porc.