Name: Travers de porc de nonobabar
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 10 cl Huile d'olive; Piment; Poivre; Sel; 24 Travers de porc; 2 Citron; 2 gousse Ail; 30 Graines de coriandre; 3 cuillère à café Paprika

1

Préparer la marinade:

2

Râper le zeste d'un citron. Presser le jus des 2 citrons

3

Passer à la poêle à sec feu moyen 30 graines de coriandre pour les faire bien torréfier. Les écraser pas trop fin avec un pilon ou le dos d'une cuillère.

4

Écraser en purée les 2 gousses d'ail.

5

Mettre tous ces ingrédients dans un récipient avec un couvercle.

6

Rajouter 3 cuillères à café de paprika et compléter avec 10 cl d'huile d'olive.

7

Bien mélanger avant de rajouter les travers.

8

Saler; poivrer et finir avec le piment d’Espelette selon vos goûts.

9

Laisser mariner 24 h au frigidaire dans le récipient fermé. Remuer de temps en temps.