Name: Confiture de citrouille sans sucre cristallisé
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: P0DT0H7 h 30M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 beau morceau de citrouille; 1 orange; 1 citron jaune; De la cassonade

1

Lavez la citrouille à l’aide d’une brosse pour éliminer la terre éventuelle sur son écorce.

2

Lavez l’orange et le citron et prélevez leurs zestes.

3

Coupez la citrouille (ou autre courge) en cubes et placez-les dans une grande casserole ou une marmite.

4

Épluchez le citron en éliminant la partie blanche à l’arrière-goût amer, ainsi que les pépins, puis coupez l’agrume en dés. Ajoutez à la marmite. Faites de même pour l’orange et ajoutez la chair à la casserole.

5

Ajoutez le sucre à votre convenance (ne dépassez pas 1 tiers de sucre pour 2 tiers de fruits), puis les zestes des agrumes et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Couvrez la cocotte et placez au frais pendant une petite journée pour que les fruits et légumes dégorgent.

6

Après minimum 6 heures, les agrumes et la courge ont rendu de l’eau : voilà un gain précieux pour votre recette, qui ne nécessitera pas d’ajout d’eau du robinet, pour un parfum décuplé !

7

Placez votre cocotte sur feu moyen et laissez cuire jusqu’à ce que la confiture prenne une texture plus épaisse. Au bout d’une heure environ, la confiture de citrouille devrait avoir réduit. C’est le moment de la mixer.

8

Laissez la confiture de citrouille refroidir, puis versez-la dans vos bocaux et placez au frais jusqu’à la dégustation.