Accompagnement
Scorsonères frites
Temps total
65 min
Budget
Bon marché
Portions
4 personnes
Difficulté
Très facile
Ingrédients
4 personnes.
1 cuillère à soupe
Farine
Persil haché
20
Scorsonère
Jus de citron
Court-bouillon
Pâte à frire légère (un peu plus liquide que pour des beignets)
Ustensiles
Préparation
Préparation
30 min
Repos
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Cuisson
35 min
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1
Enfiler des gants (les racines sécrètent un lait collant aux doigts) et éplucher les scorsonères. Les nettoyer, les rincer, les découper, les citronner pour qu'ils restent blancs.
-
2
Comme le temps de friture ne permet pas de cuire la scorsonère, il faut l'attendrir : la faire pocher dans un court-bouillon avec la farine (environ 30 min).
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3
Tremper dans la pâte à frire et baigner dans une friture à 190°C, jusqu'à belle coloration.
-
4
Présenter sur plat de service avec du persil haché.