Anchois frits au citron
Ces anchois frits au citron, croustillants et parfumés, sont une entrée ou un apéritif méditerranéen savoureux. Enrobés d’une panure à base de farine, œufs, chapelure et parmesan, puis frits à la perfection, ils sont servis avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
Préparation
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1
Coupez la tête des anchois. Videz-les. Ouvrez-les sans séparer les deux filets, puis ôtez l'arête centrale.
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2
Versez la farine dans une assiette creuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
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3
Cassez les œufs dans une autre assiette et battez-les à la fourchette.
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4
Mélangez la chapelure avec le parmesan et le zeste râpé du citron dans une troisième assiette.
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5
Roulez successivement les anchois dans la farine, les œufs, puis la chapelure.
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6
Faites-les frire 3 min par petites quantités à la fois dans le bain de friture à 175 °C.
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7
Égouttez-les au fur et à mesure. Servez très chaud, avec des quartiers de citron.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
