Beignets de fleurs de courgettes
Les beignets de fleurs de courgettes sont une recette délicate et originale, parfaite pour un apéritif ou une entrée estivale. Les fleurs sont enrobées d'une pâte parfumée à l'ail, au persil et au basilic, puis frites pour un résultat croustillant et savoureux.
Ingrédients
Pour le liquide :
Ustensiles
Préparation
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1
Laver délicatement les fleurs de courgettes, il n'est pas nécessaire d'enlever le pistil, enlever la queue et les petites branches piquantes autour de la fleur.
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2
Réserver les fleurs sur du papier absorbant.
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3
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel, le poivre, la levure, les jaunes d'oeuf et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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4
Hacher le persil, l'ail et le basilic et les ajouter au mélange. Saler les blancs d'oeuf et les battre en neige ferme. Les mélanger délicatement à la pâte. Ajouter le liquide pour obtenir une pâte.
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5
Laisser reposer la pâte 1 bonne heure. Mettre l'huile à chauffer. Tremper les fleurs une à une dans la pâte et les plonger dans la friture chaude. Laisser cuire 2 a 3 mn de chaque côté.
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6
Mettre à égouter sur du papier absorbant.
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7
La pâte peu servir pour des tranches fines d'aubergine préalablement salées et saupoudrées de paprika ou de piment . Vous pouvez aussi y mettre des tranches fines de courgettes blanchies 5 mn dans de l'eau bouillante.