Beignets de consoude par Laurent Mariotte
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffez la friteuse à 170°C.
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2
Dans un saladier, tamisez votre farine et votre fécule.
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3
Ajoutez le sel fin et le piment d’Espelette, faites un puit.
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4
Délayez la levure avec une cuillère à soupe d’eau tiède puis ajoutez dans le puits.
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5
Versez l’eau et mélangez légèrement.
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6
Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes à la préparation.
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7
Mélangez le tout et laissez reposez 30 minutes.
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8
Nettoyez les feuilles de consoude à l’aide d’un papier humide et regroupez deux feuilles à chaque fois, côté duveteux à l’intérieur.
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9
Montez vos blancs en neige et incorporez à la pâte à beignets.
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10
Trempez vos feuilles de consoude dans celle-ci et passez les à la friteuse 2 à 3 minutes. Egouttez sur du papier absorbant, salez à la fleur de sel et disposez dans votre ravier. Dégustez.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
