Anchois frits au citron

Name: Anchois frits au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 kg d'Anchois frais; 1 Citron non traité; 60 g de Farine; 2 Oeufs; 60 g de Chapelure; 40 g de Parmesan râpé; Huile pour friture; Sel; Poivre du moulin

0 · 0 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 24 Octobre 2024

Total: 40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Ces anchois frits au citron, croustillants et parfumés, sont une entrée ou un apéritif méditerranéen savoureux. Enrobés d’une panure à base de farine, œufs, chapelure et parmesan, puis frits à la perfection, ils sont servis avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.

Préparation

Coupez la tête des anchois. Videz-les. Ouvrez-les sans séparer les deux filets, puis ôtez l'arête centrale.
Versez la farine dans une assiette creuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Cassez les œufs dans une autre assiette et battez-les à la fourchette.

Mélangez la chapelure avec le parmesan et le zeste râpé du citron dans une troisième assiette.
Roulez successivement les anchois dans la farine, les œufs, puis la chapelure.
Faites-les frire 3 min par petites quantités à la fois dans le bain de friture à 175 °C.
Égouttez-les au fur et à mesure. Servez très chaud, avec des quartiers de citron.