Name: Anchois frits au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg Anchois frais; 1 Citron non traité; 60 g Farine; 2 Oeufs; 60 g Chapelure; 40 g Parmesan râpé; Huile pour friture; Sel; Poivre du moulin

Ingrédients

4 personnes

1 kg Anchois frais

1 Citron non traité

60 g Farine

2 Oeufs

60 g Chapelure

40 g Parmesan râpé

Huile pour friture

Sel

Poivre du moulin

Préparation

20 min
-
20 min

1

Coupez la tête des anchois. Videz-les. Ouvrez-les sans séparer les deux filets, puis ôtez l'arête centrale.

2

Versez la farine dans une assiette creuse. Assaisonnez de sel et de poivre.

3

Cassez les œufs dans une autre assiette et battez-les à la fourchette.

4

Mélangez la chapelure avec le parmesan et le zeste râpé du citron dans une troisième assiette.

5

Roulez successivement les anchois dans la farine, les œufs, puis la chapelure.

6

Faites-les frire 3 min par petites quantités à la fois dans le bain de friture à 175 °C.

7

Égouttez-les au fur et à mesure. Servez très chaud, avec des quartiers de citron.

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