Empanadas au boeuf et aux poivrons

Pour la pâte

• 300 gfarine
• sel
• 100 gbeurre demi-sel
• 1oeuf

Pour la garniture

• 1oignon
• 1 cuillère à soupepersil haché
• 50 gbeurre
• poivre
• sel
• 300 gviande hachée (boeuf ou veau)

Pour la sauce

• 3poivrons rouges
• 1petit piment oiseau
• ½ cuillère à soupeconcentré de tomates
• 2 goussesail
• 3 cuillères à soupehuile d'olive

Préparation

1. 1

   Mélangez la farine, le beurre fondu et l'oeuf.

2. 2

   Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

3. 3

   Pétrissez bien la pâte qui doit devenir assez ferme.

4. 4

   Laissez reposer.

5. 5

   Faîtes griller les poivrons sous le grill 15-20 min en les tournant souvent.

6. 6

   Mélangez bien les ingrédients de la farce : viande hachée, oignon et persil hachés, sel et poivre.

7. 7

   Faites-la revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant environ 10 min.

8. 8

   Eteignez le feu et laissez refroidir.

9. 9

   Pelez et épépinez les poivrons, coupez-les en petits morceaux.

10. 10

    Epépinez le piment fort et hachez le, pilez l'ail.

11. 11

    Dans un poêle, faites revenir l'ail, le piment, les poivrons et le concentré de tomate dans l'huile, à feu doux.

12. 12

    Laissez mijoter et réduire 10-15 min.

13. 13

    Etalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur.

14. 14

    Découpez-y des cercles de 12 cm de diamètre.

15. 15

    Mettez un peu de farce de viande et de sauce de poivrons au centre de chaque, repliez-les en deux pour former des chaussons et pincez les bords pour les souder.

16. 16

    Beurrez les chaussons au pinceau (beurre fondu) et enfournez pour 20 min dans le four à 200°C (thermostat 6-7).

17. 17

    Dégustez-les chauds ou froids.