Name: Blinis maison aux oeufs de saumon
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes

1

Faire tiédir le lait dans une casserole sur feu très doux puis y délayer la levure de boulanger.

2

Dans un saladier, verser les 2 farines, puis les mélanger et former une fontaine. Y incorporer au centre le lait avec la levure, les oeufs entiers et bien travailler la pâte afin d'éviter la formation de grumeaux. Y ajouter ensuite le beurre fondu, puis saupoudrer de sel et bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien coulante.

3

Si la pâte vous semble trop épaisse, ne pas hésiter à y ajouter du lait pour la liquéfier un peu.

4

Laisser reposer la pâte pendant minimum 1 h.

5

Une fois la pâte reposée, cuire les blinis : verser un peu de pâte à l'aide d'une louche dans des poêles spéciales blinis, 1 min de chaque côté. Faites autant de blinis qu'il est possible de faire avec la quantité de pâte que vous avez.

6

Lorsqu'ils sont cuits, les empiler sur une feuille de papier aluminium, puis les placer au four préchauffé à 90°C environ (thermostat 3) pour les maintenir au chaud.

7

Pendant ce temps, préparer la garniture :

8

Peler et hacher les oignons, puis les mélanger aux oeufs de saumon.

9

Déposer la garniture dans des petits ramequins de service, avec la crème fraîche à part et les blinis disposés en couronne sur un plat de service.