Dans un saladier, tamisez votre farine et votre fécule.
Étape 3
Ajoutez le sel fin et le piment d’Espelette, faites un puit.
Étape 4
Délayez la levure avec une cuillère à soupe d’eau tiède puis ajoutez dans le puits.
Étape 5
Versez l’eau et mélangez légèrement.
Étape 6
Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes à la préparation.
Étape 7
Mélangez le tout et laissez reposez 30 minutes.
Étape 8
Nettoyez les feuilles de consoude à l’aide d’un papier humide et regroupez deux feuilles à chaque fois, côté duveteux à l’intérieur.
Étape 9
Montez vos blancs en neige et incorporez à la pâte à beignets.
Étape 10
Trempez vos feuilles de consoude dans celle-ci et passez les à la friteuse 2 à 3 minutes. Egouttez sur du papier absorbant, salez à la fleur de sel et disposez dans votre ravier. Dégustez.