Hacher finement le jambon puis l'ajouter à la béchamel froide.
Étape 3
Prendre une grosse cuillère de pâte et la mettre dans la farine puis la façonner en boudin. Faire de même avec toute la pâte.
Étape 4
Fouetter les oeufs dans une assiette, mettre la chapelure dans une autre. Passer les croquettes dans l'oeuf battu puis la chapelure. Placer au frais.
Étape 5
Passer à la préparation des patatas bravas : hacher l'ail et l'oignon.
Étape 6
Couper les pommes de terre en gros cubes, les sécher puis les cuire dans 0,5 cm d'huile de friture en les remuant fréquemment.
Étape 7
Pendant ce temps, puis les faire revenir dans l'huile d'olive doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ajouter les tomates, le vinaigre et le paprika.
Étape 8
Laisser mijoter durant 15 minutes. Pendant ce temps, sortir les croquetas du froid et les repasser dans l'oeuf puis la chapelure et mettre un bain d'huile de friture à chauffer.
Étape 9
Pendant que les pommes de terre finissent de cuire faire frire les croquetas dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes et mixer la sauce tomate en y ajoutant du sel et du piment.
Étape 10
Egoutter les pommes de terre et les croquetas et les mettre dans 2 plats différents. Saler les pommes de terre puis les arroser de sauce avant de lancer le ballet Don Quichotte et de manger chaud.