Manalas ou mannele (Alsace)

• 500 gFarine
• 100 gBeurre
• 25 gLevure boulangère
• 5 gSel fin
• 100 gSemoule
• 2Oeuf entiers
• 1Jaune d'oeuf
• 200 gLait

Préparation

1. 1

   Faire tiédir la moitié du lait et le verser dans un récipient. Délayer la levure dans ce lait. Y verser 100g de farine et mélanger.

2. 2

   Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser lever 20 minutes.

3. 3

   Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le faire bouillir, avec le reste du lait, le sucre semoule et le sel. Laisser tiédir.

4. 4

   Introduire cette préparation au levain précédement préparé, tout en pétrissant.

5. 5

   Y inclure les 2 oeufs entiers et le reste de la farine. Pétrir énergiquement pendant 15 minutes. Couvrir le récipient avec le linge et laisser lever pendant 30 minutes.

6. 6

   Mettre la pâte sur un plan fariné et former des petifts cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long. Inciser ces pâtons au ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes.

7. 7

   Poser les pièces sur des tôles beurrées.

8. 8

   Dorer avec le jaune d'oeuf restant et former les yeux avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.

9. 9

   Laisser lever 20 minutes. Passer au four

10. 10

    thermostat 5/6 (chaleur tournante 6/7) pendant 25 minutes.