Name: Manalas ou mannele (Alsace)
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g Farine; 100 g Beurre; 25 g Levure boulangère; 5 g Sel fin; 100 g Semoule; 2 Oeuf entiers; 1 Jaune d'oeuf; 200 g Lait

1

Faire tiédir la moitié du lait et le verser dans un récipient. Délayer la levure dans ce lait. Y verser 100g de farine et mélanger.

2

Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser lever 20 minutes.

3

Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le faire bouillir, avec le reste du lait, le sucre semoule et le sel. Laisser tiédir.

4

Introduire cette préparation au levain précédement préparé, tout en pétrissant.

5

Y inclure les 2 oeufs entiers et le reste de la farine. Pétrir énergiquement pendant 15 minutes. Couvrir le récipient avec le linge et laisser lever pendant 30 minutes.

6

Mettre la pâte sur un plan fariné et former des petifts cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long. Inciser ces pâtons au ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes.

7

Poser les pièces sur des tôles beurrées.

8

Dorer avec le jaune d'oeuf restant et former les yeux avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.

9

Laisser lever 20 minutes. Passer au four

10

thermostat 5/6 (chaleur tournante 6/7) pendant 25 minutes.