Pain d'épices (girofle, cannelle, anis)

Piler les clous de girofle dans un mortier pour les réduire en poudre fine (vous pouvez aussi utiliser de la girofle vendue en poudre, plus facile à employer).

Mettez la farine tamisée dans une terrine et ajouter le sucre. Mélangez bien à la cuillère en bois. Vous pouvez aussi utiliser du sucre roux.

Ajoutez les épices : girofle, cannelle et anis. Si vous utiliser de l’anis en grain, il faudra piler une quinzaine de grains d’anis.

Joignez le bicarbonate de soude. Vous pouvez utiliser de la levure en poudre (1/2 sachet environ).

Versez le miel. Si votre miel est solide, vous pouvez liquéfier au préalable sur feu doux.

Versez ensuite le lait et délayez progressivement la farine dans le lait et le miel en veillant à ne pas faire de grumeaux. Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte qui doit arriver aux deux tiers de la hauteur du moule, car elle va gonfler en cuisant.

Faites cuire pendant 1h à four moyen thermostat 6.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au centre elle doit ressortir sèche.