Petits merveilleux

• 2Blancs d’oeufs
• 125 gMascarpone
• 110 gSucre
• 20 clCrème fleurette très froide
• 100 gConfiture de cassis
• 100 gCrème de marrons
• 80 gBiscuits de type Gavottes
• 1 pincéeSel

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, fouettez au batteur électrique les blancs d’œufs avec une pincée de sel.

2. 2

   Lorsque vos blancs commencent à monter, ajoutez le sucre en 3 fois tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une meringue bien serrée. Placez vos blancs montés dans une poche à douille.

3. 3

   Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone, formez des disques de meringue de 5 à 6 cm de diamètre en vous aidant de la poche à douille.

4. 4

   Enfournez 1 h 30 minutes à 110 °C. Laissez refroidir à température ambiante.

5. 5

   Dans un bol, mélangez la confiture de cassis avec la crème de marrons.

6. 6

   Versez la crème fleurette très froide avec le mascarpone dans la cuve de votre robot. Montez l’ensemble en chantilly ferme. Placez votre chantilly dans une poche à douille.

7. 7

   Réduisez vos biscuits en miettes.

8. 8

   Répartissez votre mélange de confiture de cassis et de crème de marrons sur la moitié de vos disques de meringue. Recouvrez avec le reste de vos disques de meringue.

9. 9

   Enrobez vos meringues de chantilly au mascarpone.

10. 10

    Agrémentez de miettes de biscuits.