Quatre Quarts aux Pruneaux

• 200 gfarine
• 200 gsucre en poudre
• 200 gbeurre
• 200 gpruneaux dénoyautés
• 4oeufs
• ½ paquetlevure chimique
• sel fin

Préparation

1. 1

   Ramollir le beurre

   Sortez le beurre du réfrigérateur un peu à l’avance, ou laissez-le quelques secondes au micro-ondes à faible puissance, jusqu’à ce qu’il soit souple sans être fondu. Placez-le ensuite dans une grande jatte.

2. 2

   Incorporer le sucre

   Ajoutez le sucre en plusieurs fois, en mélangeant bien à chaque ajout. Continuez jusqu’à obtenir un mélange homogène, lisse et légèrement crémeux.

3. 3

   Ajouter la farine

   Versez la farine et mélangez délicatement pour qu’elle s’intègre parfaitement au beurre sucré, sans grumeaux.

4. 4

   Préparer la pâte

   Ajoutez les œufs, la levure et une pincée de sel. Fouettez à la main ou au batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et uniforme.

5. 5

   Remplir le moule

   Beurrez soigneusement votre moule, puis versez-y la pâte. Lissez la surface à la spatule pour qu’elle soit bien régulière.

6. 6

   Disposer les pruneaux

   Répartissez les pruneaux à la surface de la pâte, sans les enfoncer ni les mélanger à celle-ci. Ils s’installeront naturellement à l’intérieur du gâteau pendant la cuisson.

7. 7

   Enfourner

   Préchauffez votre four à 180 °C. Faites cuire le gâteau pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

8. 8

   Sortir et laisser tiédir

   Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

9. 9

   Le conseil du chef

   Surtout, ne mélangez pas les pruneaux à la pâte : ils couleraient au fond du gâteau dès le début de la cuisson. En les posant simplement sur le dessus, ils s’enfonceront doucement et resteront parfaitement répartis dans la mie.

10. 10

    Une petite idée en plus

    Pour un goût encore plus gourmand, faites macérer les pruneaux quelques heures dans un peu de thé chaud, de rhum ou d’armagnac avant de les déposer sur la pâte. Ce gâteau se déguste tiède, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème anglaise.