Name: Tiramisu framboises, vanille et sablés
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 g sucre en poudre; 125 g framboises; 1 citron; 1 filet eau; 70 g sucre roux; 2 oeufs; 250 g mascarpone; 1 sachet sucre vanillé; 125 g framboises; 120 g sablés

1

Pour faire le coulis, porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.

2

Dans deux jattes, séparer les blancs des jaunes.

3

Dans la jatte des jaunes, incorporer le sucre roux, le sucre vanillé et la vanille. Bien mélanger.

4

Puis incorporer le mascarpone, bien mélanger au fouet pour bien lisser la crème.

5

Dans la jatte des blancs, ajouter une petite pincée de sel, et monter les blancs en neige bien ferme.

6

Puis incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange à l'aide d'une spatule.

7

Dans de grosse verrine, au fond, mettre une couche de sablés, recouvrir de coulis, ajouter quelques framboises fraiches (4-5 framboises), et recouvrir de crème. Recommencer l'opération, et terminer par une couche de crème.

8

Sur le dessus, ajouter 3 framboises fraiches et une feuille de menthe pour la décoration.

9

Placer au réfrigérateur, au moins 4 heures.

10

Servir bien frais.