Tarte Mousseline Fraises Kiwis

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Four

1 Maryse

1 Moule à tarte

1 Fourchette

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

Pour la pâte brisée 'dessert'

1

Mélanger la farine, beurre et sucre. Ajouter l'oeuf battu. Pétrir la pâte et former une boule.

Étape terminée

2

L'étaler au rouleau et foncer un moule à tarte. Puis piquer à la fourchette.

Étape terminée

3

Cuire à blanc 20 min, four préchauffé à 200°C 'thermostat 6-7). Puis encore 5 min, après avoir enlevé les poids et le papier sulfurisé.

Étape terminée

4

Laisser refroidir, puis démouler le fond de tarte délicatement, sur le plat de service.

Étape terminée

Pour la mousseline

1

Préparer une petite crème pâtissière en fouettant les 3 jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la Maïzena.

Étape terminée

2

Mettre la casserole sur feu doux, et continuer de fouetter en ajoutant la vanille, puis le lait petit à petit. (Environ 12 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe).

Étape terminée

3

Réserver la crème au froid.

Étape terminée

4

Monter une chantilly bien ferme avec la crème et le sucre vanillé.

Étape terminée

5

Mélanger très délicatement les 2 crèmes à l'aide d'une maryse.

Étape terminée

6

Garnir le fond de tarte. Ajouter les fraises, puis les kiwis, finement tranchés.

Étape terminée

7

Remettre la tarte une heure au froid avant de déguster

Étape terminée