Tarte Mousseline Fraises Kiwis

Par sofie
02-10-2021 07:40
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140 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

6 personne(s)

50 g Sucre en poudre

15 g Farine

1 cuillère à café Extrait de vanille

1 sachet Sucre vanillé

400 g Fraises

3 Oeuf s

250 ml Lait

1 briquette Crème liquide entière

2 Kiwi

Ustensiles

1 Casserole
1 Four
1 Maryse
1 Moule à tarte
1 Fourchette
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

35 min
70 min
35 min

Étape 1

Pour la pâte brisée "dessert". Mélanger la farine, beurre et sucre. Ajouter l'oeuf battu. Pétrir la pâte et former une boule.

Étape 2

L'étaler au rouleau et foncer un moule à tarte. Puis piquer à la fourchette.

Étape 3

Cuire à blanc 20 min, four préchauffé à 200°C "thermostat 6-7). Puis encore 5 min, après avoir enlevé les poids et le papier sulfurisé.

Étape 4

Laisser refroidir, puis démouler le fond de tarte délicatement, sur le plat de service.

Étape 5

Pour la mousseline. Préparer une petite crème pâtissière en fouettant les 3 jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la Maïzena.

Étape 6

Mettre la casserole sur feu doux, et continuer de fouetter en ajoutant la vanille, puis le lait petit à petit. (Environ 12 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe).

Étape 7

Réserver la crème au froid.

Étape 8

Monter une chantilly bien ferme avec la crème et le sucre vanillé.

Étape 9

Mélanger très délicatement les 2 crèmes à l'aide d'une maryse.

Étape 10

Garnir le fond de tarte. Ajouter les fraises, puis les kiwis, finement tranchés.

Étape 11

Remettre la tarte une heure au froid avant de déguster

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