Tarte en cage à la ricotta et au citron

• 400 gPâte brisée
• 200 gSucre en poudre
• 10 clCrème fraîche
• 125 gFarine
• Beurre (pour le moule)
• Sucre glace
• 250 gRicotta
• 3Oeuf
• 1Citron (non traité de préférence)

Préparation

1. 1

   Abaissez les 2/3 de la pâte brisée (maison rapide) au rouleau et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.

2. 2

   Placez au frigo avec le 1/3 de pâte restante.

3. 3

   Dans un récipient, mélangez la ricotta et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange onctueux.

4. 4

   Incorporez les oeufs entiers, un par un, en battant bien. Puis ajoutez la crème fraîche, le zeste du citron finement râpé, et enfin la farine tamisée.

5. 5

   Mélangez pour obtenir un mélange homogène.

6. 6

   Sortez le moule à tarte du frigo et versez-y la préparation. Lissez la surface. Abaissez le reste de pâte et découpez-y des bandeaux.

7. 7

   Disposez-les en croisillons sur la tarte.

8. 8

   Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 mminutes à 210°C (thermostat 7).

9. 9

   Sortez la tarte du four, démoulez-la aussitôt et saupoudrez de sucre glace. Laissez refroidir complètement sur une grille.

10. 10

    Bon appétit !