Name: Tarte en cage à la ricotta et au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 400 g Pâte brisée; 200 g Sucre en poudre; 10 cl Crème fraîche; 125 g Farine; Beurre; Sucre glace; 250 g Ricotta; 3 Oeuf; 1 Citron

1

Abaissez les 2/3 de la pâte brisée (maison rapide) au rouleau et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.

2

Placez au frigo avec le 1/3 de pâte restante.

3

Dans un récipient, mélangez la ricotta et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange onctueux.

4

Incorporez les oeufs entiers, un par un, en battant bien. Puis ajoutez la crème fraîche, le zeste du citron finement râpé, et enfin la farine tamisée.

5

Mélangez pour obtenir un mélange homogène.

6

Sortez le moule à tarte du frigo et versez-y la préparation. Lissez la surface. Abaissez le reste de pâte et découpez-y des bandeaux.

7

Disposez-les en croisillons sur la tarte.

8

Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 mminutes à 210°C (thermostat 7).

9

Sortez la tarte du four, démoulez-la aussitôt et saupoudrez de sucre glace. Laissez refroidir complètement sur une grille.

10

Bon appétit !