Tarte citron vert noix de coco

Pour la pâte brisée

• 300 gfarine fluide
• 150 gbeurre tendre
• 2 cuillères à soupesucre
• 1 pincéesel
• citron vert

Pour la garniture

• 150 gsucre
• 200 gnoix de coco rapée
• 1 goussevanille
• 1 cuillère à soupefarine
• 3oeufs
• 40 cllait de coco
• 3citrons verts

Pour le nappage et décoration

• sucre fin
• 2citrons verts

1. 1

   Bien laver les citrons.

2. 2

   Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)

Pâte brisée

3. 3

   Faire une pâte brisée sucrée en râpant le

4. 4

   zet d'un citron vert avant de mélanger le beurre.

5. 5

   Laisser reposer la boule de pâte au moins une heure

6. 6

   Abaisser la pâte dans un moule à tarte 28cm, piquer la et faite la pré-cuire à 210°C pendant 10 min

Garniture

7. 7

   Verser le lait de coco et la gousse de vanille (ouverte en deux en ayant gratter les graines) dans une casserole et porter doucement à frémissement. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.

8. 8

   Pendant ce temps, blanchir les oeufs entiers avec le sucre.

9. 9

   Râper le zet de 2 citrons verts et ajouter la noix de coco râpée et 1 belle cuillère à soupe de farine (pour la liaison) et bien mélanger.

10. 10

    Ajouter le jus de 3 ou 4 citrons verts (selon la quantité de jus rendu).

11. 11

    Verser le lait de coco refroidi sur le mélange (en ayant pris soin de retirer les gousses).

12. 12

    Bien mélanger et verser l'appareil sur le fond de tarte.

13. 13

    Enfourner pendant 35 min environ en baissant le température à 200°C au moment d'enfourner.

Nappage.

14. 14

    Pendant la cuisson de la tarte :

15. 15

    Couper 5-6 fines tranches de citron vert et les mettre dans une casserole. Ajouter le jus de 2 citrons verts et du sucre (plus ou moins de sucre selon l'amertume désirée) et portée doucement le sirop à ébullition.

16. 16

    Quand la tarte est cuite, disposer les rondelles de citron vert confites et recouvrir de sirop. On peut également parsemer un peu de noix de coco râpée.

17. 17

    Laisser refroidir et déguster.