Key Lime Pie (Tarte au citron meringuée)

• 100 gBeurre
• 125 gSucre
• 200 gPetit beurre
• 400 mlLait concentré sucré
• 7Citron vert
• 4Oeuf

Préparation

1. 1

   Séparez les blancs d'œuf des jaunes (*1)

2. 2

   Préchauffez le four sur 180°C

3. 3

   Émiettez les petit beurre et mélangez-y le beurre fondu

4. 4

   Une fois bien mélangé, disposez sur le fond et les bords du plat (*2)

5. 5

   Enfournez et laissez cuire environ 10 min.

6. 6

   Pressez vos citrons

7. 7

   Battez les jaunes d'œuf pour les éclaircir puis ajoutez le lait concentré

8. 8

   Ajoutez la moitié du jus de citrons. Quand il est incorporé, versez le reste et mélangez bien

9. 9

   Cuire une quinzaine de minutes

10. 10

    Battez les blancs (au batteur électrique) avec une pincée de sel

11. 11

    Une fois bien fermes, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit bien dissout

12. 12

    Étalez la meringue sur votre tarte encore chaude en allant jusqu'aux bords (*3)

13. 13

    Faites encore cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit joliment dorée