Sabayon aux fraises au Thermomix

Name: Sabayon aux fraises au Thermomix
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Fraises; 65 g Sucre; 30 g Sucre roux; 10 g Beurre; 1 pincée Sel; 10 cl Champagne; 4 Oeuf

Par sofie
03-10-2021 10:13
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15 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

400 g Fraises

65 g Sucre

30 g Sucre roux

10 g Beurre

1 pincée Sel

10 cl Champagne

4 Oeuf

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Thermomix

Préparation

15 min
-
0 min

Étape 1

Équeutez les fraises, puis rincez-les et coupez-les en deux. Disposez- les dans des verres. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Étape 2

Versez les blancs et la pincée de sel dans la cuve de votre Thermomix et montez-les en neige ferme, fouet / 4 min / 0 °C / vit. 2 à 4 sans bouchon. Réservez-les dans un saladier.

Étape 3

Dans la cuve, versez les jaunes d’œufs avec les sucres, fouettez (ôtez le fouet 20 sec / 0 °C /vit. 8).

Étape 4

Lancez la cuisson, 3 min / 50 °C / vit. 3, en insérant le fouet.

Étape 5

Ajoutez en mince filet le champagne, tout en battant,6 min / 70 °C / vit. 3. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. Retirez-le de la cuve dès la fin du temps de cuisson.

Étape 6

Versez le mélange dans un pichet, puis intégrez les blancs en neige. Laissez tiédir, puis versez sur les fraises.

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