Sabayon aux fraises au Thermomix

Ingrédients

Ustensiles

1 Fouet cuisine

1 Saladiers

1 Thermomix

Préparation

• 1

  Équeutez les fraises, puis rincez-les et coupez-les en deux. Disposez- les dans des verres. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

  Étape terminée
• 2

  Versez les blancs et la pincée de sel dans la cuve de votre Thermomix et montez-les en neige ferme, fouet / 4 min / 0 °C / vit. 2 à 4 sans bouchon. Réservez-les dans un saladier.

  Étape terminée
• 3

  Dans la cuve, versez les jaunes d’œufs avec les sucres, fouettez (ôtez le fouet 20 sec / 0 °C /vit. 8).

  Étape terminée
• 4

  Lancez la cuisson, 3 min / 50 °C / vit. 3, en insérant le fouet.

  Étape terminée
• 5

  Ajoutez en mince filet le champagne, tout en battant,6 min / 70 °C / vit. 3. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. Retirez-le de la cuve dès la fin du temps de cuisson.

  Étape terminée
• 6

  Versez le mélange dans un pichet, puis intégrez les blancs en neige. Laissez tiédir, puis versez sur les fraises.

  Étape terminée