Sabayon aux fraises au Thermomix
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Équeutez les fraises, puis rincez-les et coupez-les en deux. Disposez- les dans des verres. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
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2
Versez les blancs et la pincée de sel dans la cuve de votre Thermomix et montez-les en neige ferme, fouet / 4 min / 0 °C / vit. 2 à 4 sans bouchon. Réservez-les dans un saladier.
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3
Dans la cuve, versez les jaunes d’œufs avec les sucres, fouettez (ôtez le fouet 20 sec / 0 °C /vit. 8).
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4
Lancez la cuisson, 3 min / 50 °C / vit. 3, en insérant le fouet.
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5
Ajoutez en mince filet le champagne, tout en battant,6 min / 70 °C / vit. 3. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. Retirez-le de la cuve dès la fin du temps de cuisson.
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6
Versez le mélange dans un pichet, puis intégrez les blancs en neige. Laissez tiédir, puis versez sur les fraises.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
