Name: Sabayon aux fraises au Cookeo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Fraises; 65 g Sucre; 30 g Sucre roux; 10 g Beurre; 1 pincée Sel; 10 cl Champagne; 4 Oeuf

Ingrédients

4 personnes

400 g Fraises

65 g Sucre

30 g Sucre roux

10 g Beurre

1 pincée Sel

10 cl Champagne

4 Oeuf

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Cookeo

Préparation

15 min
-
0 min

1

Équeutez les fraises, puis rincez-les et coupez-les en deux. Disposez-les dans des verres. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2

Versez les blancs et la pincée de sel dans la cuve de votre Cookeo et montez-les en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique. Réservez-les dans un saladier.

3

Dans la cuve, versez les jaunes d’œufs avec les sucres, fouettez vigoureusement avec un fouet en silicone.

4

Lancez la cuisson pendant 2 minutes, avec le mode "dorer".

5

Ajoutez en mince filet le champagne, tout en battant. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. Poursuivez le préchauffage pendant 2 min en mode « dorer » en mélangeant avec un fouet silicone.

6

Versez le mélange dans un pichet, puis intégrez les blancs en neige. Laissez tiédir, puis versez sur les fraises.