Riz au lait de coco et lime

• 120 gSucre (ou moins, au goût)
• Noix de coco séchée pour la garniture
• 120 gRiz basmati
• 1 boîteLait de coco (400 ml)
• 30 clLait
• 2 cuillères à caféCitron -lime finement haché

Préparation

1. 1

   D'abord faire tremper le riz lavé dans de l'eau froide (assez pour le recouvrir) pendant environ une demi-heure.

2. 2

   Egoutter le riz et le mettre dans une casserole avec les deux laits, le sucre et une pincée de sel. Amener à ébullition puis réduire le feu pour mijoter doucement, sans couvercle, pendant 25 minutes.

3. 3

   Touiller de temps en temps et baisser le feu si les bouillons sont trop forts.

4. 4

   Retirer du feu et ajouter le zeste de lime râpé. Répartir dans 4 ramequins. Garnir de noix de coco en poudre que vous aurez fait blondir dans une poêle sèche.

5. 5

   Servir soit froid soit tiède.