Name: Mousse coco et fruit de la passion
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 pincée Sel; 60 g Sucre; 50 g Noix de coco rapée; 20 cl Lait de coco; 2 Blanc d'oeuf; 1 sachet Agar-agar; 20 cl Crème liquide; 1 sachet Crème chantilly; 2 Fruit de la passion; 4 cuillère à soupe Sirop

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Pour la mousse coco :

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Commencer par monter les blancs en neige avec la pincée de sel et 60 g de sucre (pour ceux qui aiment plus sucré, vous pouvez augmenter les doses).

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Monter en chantilly la crème (au préalable, elle doit être au congélateur) avec le sachet fixateur de crème chantilly.

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Réserver.

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Faire chauffer le lait de coco dans une casserole et remuer celui-ci à l'aide d'une cuillère jusqu'à ébullition et y ajouter un sachet de agar agar et continuer de mélanger 30 secondes à 1 minute. Ajouter également la coco râpée et mélanger.

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Dans un saladier, mettre la préparation coco et ajouter délicatement les blancs + la chantilly.

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Verser dans des verres ou verrines.

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Réserver au réfrigérateur environ 20 à 30 minutes.

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Il est également possible d'y faire une petite variante à la mousse coco en ajoutant du chocolat blanc ou du citron vert.

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Pour le sirop fruit de la passion :

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Dans une casserole, verser 4 cuillères à soupe de sirop passion si on n'a pas assez de fruits de la passion, avec 10 g de sucre ainsi que la pulpe et pépins des fruits de la passion. Chauffer cette préparation.

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Sortir la mousse coco du réfrigérateur et ajouter le sirop fruit de la passion sur la mousse fraîche.

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A l'issue de cette dernière étape, il est donc possible de déguster de suite le dessert ou de le laisser au réfrigérateur pour plus tard.

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Pour ceux qui ne sont pas fans de la passion, il est possible de le faire avec de la mangue...