Mousse à la crème de marron

• ½ bâtonVanille
• 70 gSucre
• 2 cuillères à soupeMaïzena
• 2 cuillères à soupeRhum (facultatif)
• 160 gChocolat noir
• Biscuits à la cuillère
• 25 clLait
• 3Jaune d'oeuf
• 250 gCrème de marrons à la vanille
• 25 clCrème fraîche liquide à battre
• Brisures de marrons glacés

Réaliser une crème pâtissière

1. 1

   (la première fois ça m'a fait peur aussi ; perso, j'ai besoin de trois mains pour la réaliser sans relaver la cuisine).

2. 2

   Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille.

3. 3

   Pendant que le lait chauffe, battre énergiquement et à la main les 3 jaunes avec le sucre, en y ajoutant la maïzena.

4. 4

   Verser le lait TOUT DOUCEMENT sur les jaunes (avec la troisième main car une tient le fouet et l'autre tient le plat avec les jaunes) et mélanger sans cesse.

5. 5

   Remettre le mélange dans le poêlon et faire chauffer tout doucement.

6. 6

   Laisser la crème épaissir.

7. 7

   Retirer la crème pâtissière du feu (quand elle ressemble à la crème pâtissière des pâtisseries) et la laisser refroidir.

La mousse de marron

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   Mélanger la crème pâtissière à la crème de marron.

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   Ajouter le rhum. Battre la crème fraîche. Mélanger la crème battue à la crème aux marrons. Laisser reprendre quelques heures au frigo.

Conseil de présentation

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    Quelques biscuits cuillères brisés au fond d'un verre.

11. 11

    Une couche de mousse.

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    Une couche de chocolat noir fondu (environ 20-25 g par personne).

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    De nouveau une couche de mousse.

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    Des brisures de marrons glacés ou de biscuits ou de cacao en poudre