Name: Mousse à la crème de marron
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 0.5 bâton Vanille; 70 g Sucre; 2 cuillère à soupe Maïzena; 2 cuillère à soupe Rhum; 160 g Chocolat noir; Biscuits à la cuillère; 25 cl Lait; 3 Jaune d'oeuf; 250 g Crème de marrons; 25 cl Crème fraîche liquide; Brisures de marrons glacés

1

Réaliser une crème pâtissière :

2

(la première fois ça m'a fait peur aussi ; perso, j'ai besoin de trois mains pour la réaliser sans relaver la cuisine).

3

Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille.

4

Pendant que le lait chauffe, battre énergiquement et à la main les 3 jaunes avec le sucre, en y ajoutant la maïzena.

5

Verser le lait TOUT DOUCEMENT sur les jaunes (avec la troisième main car une tient le fouet et l'autre tient le plat avec les jaunes) et mélanger sans cesse.

6

Remettre le mélange dans le poêlon et faire chauffer tout doucement.

7

Laisser la crème épaissir.

8

Retirer la crème pâtissière du feu (quand elle ressemble à la crème pâtissière des pâtisseries) et la laisser refroidir.

9

La mousse de marron :

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Mélanger la crème pâtissière à la crème de marron.

11

Ajouter le rhum. Battre la crème fraîche. Mélanger la crème battue à la crème aux marrons. Laisser reprendre quelques heures au frigo.