Gâteau moelleux coco citron vert
Ingrédients
Pour le gâteau :
Pour le glaçage :
Ustensiles
Préparation
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1
Graissez les bords de 2 moules d'environ 23 cm de diamètre, puis poser au fond un disque de papier sulfurisé.
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2
Amalgamez la farine, la levure et le sel tamisés.
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3
Fouettez le beurre dans un saladier, jusqu'à ce qu'il se présente comme une pâte malléable.
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4
Ajoutez le sucre et le zeste de citron, puis battez jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
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5
Cassez les oeufs 1 par 1 et mélanger petit à petit.
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6
Rajoutez peu à peu le mélange fariné en alternant avec le jus de citron avec une cuillère en bois. Puis versez les 2/3 de la noix de coco.
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7
Répartissez de manière équitable la part dans les 2 moules. Faire cuire 30 à 35 min à 180°C (thermostat 6).
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8
Après vérification de la cuisson, retirez les gâteaux du four et laissez les tiédir.
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9
Pendant ce temps, préparez la décoration et la garniture :
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10
Versez le reste de noix de coco dans un plat allant au four et faites dorer les copeaux en remuant de temps en temps, en veillant à ce qu'ils ne grillent pas.
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11
Pour la garniture, il s'agit d'un glaçage à l'américaine. Mélangez le sucre, la levure, les blancs d'oeuf, l'eau et le sirop dans un saladier pouvant aller sur le feu, et remuez.
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12
Posez le saladier sur une casserole d'eau bouillante, sans que le fond du récipient ne touche l'eau en ébullition.
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13
Avec un batteur électrique, battez 7 min, jusqu'à ce que le mélange soit épais, blanc et adhère aux branches du fouet.
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14
Retirez du feu. Ajoutez la vanille et continuez de fouetter 3 min environ.
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15
Il ne faut pas attendre trop longtemps avant d'utiliser cette crème.
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16
Maintenant que vos gâteaux ont refroidi, vous pouvez les démouler.
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17
Si nécessaire, croûte trop dure par exemple, vous pouvez retirer le contour.
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18
Disposez l'un des gâteau à l'envers sur votre plat de service.
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19
Tartinez-le d'une couche uniforme de glaçage.
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20
Recouvrez du 2ème disque.
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21
Glacez les contours et le dessus du gâteau.
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22
Selon vos goûts, vous pouvez jouer avec des effets de style (petits picots, lisse, grandes vagues...).
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23
Saupoudrez de la noix de coco grillée.
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24
Laissez figer avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
