Gâteau à la rhubarbe et meringue amandine
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure.
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3
Battez le beurre pommade, les 125 g de sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux.
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4
Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs.
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5
Mélangez au beurre en les travaillant bien l'un après l'autre, les 2 oeufs entiers et les 3 jaunes.
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6
Incorporez-y la farine, la fécule et la levure tamisées en soulevant la masse.
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7
Epluchez et coupez en tronçons de 4 cm la rhubarbe.
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8
Beurrez généreusement un moule à manquer de 26 ou 28 cm de diamètre.
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9
Versez la pâte dans le moule, déposez la rhubarbe sur la pâte et enfoncez-la dans celle-ci.
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10
Enfournez et laissez cuire 25 min.
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11
Pendant ce temps, battez les 3 blancs en neige avec une pincée de sel en rajoutant progressivement les 175g de sucre restant. Rajoutez les amandes moulues en soulevant l'appareil.
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12
Après les 25 min de cuisson, ressortez le gâteau du four et déposez la meringue sur le dessus, soit avec une poche à douille, soit à la spatule.
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13
Remettez à cuire pour 25 min.
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14
Sortez du four, démoulez délicatement et laissez tiédir sur un plat à gâteau.
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15
Pour les plus gourmands, à déguster avec une quenelle de glace vanille ou de la crème chantilly ...
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
