Flan caramélisé au potiron

• 150 gMaïzena
• 300 gSucre
• 2Orange
• 750 gPotiron
• 50 clLait
• 3Oeuf

Préparation

1. 1

   Cuire le potiron coupé en dés à l'eau bouillante salée ou à la vapeur environ 20 min.

2. 2

   Presser le jus des orange et prélever à la râpe le zeste d'une orange.

3. 3

   Dans une casserole, délayer la fécule de maïs dans le lait froid, puis faire épaissir le mélange à feu doux en remuant sans arrêt.

4. 4

   Dès l'ébullition, ajouter 200 g de sucre, le jus des oranges et le zeste. Faire bouillir et retirer du feu.

5. 5

   Ajouter les oeufs battus et remettre quelques minutes sur le feu en remuant pour faire épaissir.

6. 6

   Chauffer 100 g de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau jusqu'à la formation d'un caramel blond.

7. 7

   Verser dans un moule à manquer et répartir bien sur le fond et les parois.

8. 8

   Egouttez bien le potiron, réduisez-le en purée et incorporez-le à la crème aux oeufs en mélangeant bien.

9. 9

   Versez dans le moule et enfournez au bain-marie, 45 min à 180°C (thermostat 6).