

Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Moule à charlotte
- 1 Casserole
- 1 Fouet cuisine
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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30 min
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-
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0 min
2
Egouttez les poires, réservez le sirop.
3
Tapissez le fond et les parois du moule avec les poires.
4
Faites bouillir le jus de la boîte jusqu'à consistance d'un sirop épais.
5
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
6
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment dans une casserole.
7
Ajoutez la farine en pluie en remuant bien pour éviter les grumeaux.
8
Versez le lait (sans la vanille) en fouettant, faites épaissir à feu doux en fouettant.
9
Retirez au premier bouillon.
10
Laissez refroidir.
11
Incorporez 5 cl de sirop réduit et la liqueur.
12
Fouettez la crème fraîche en Chantilly et incorporez-la. Versez au centre du moule réservez au frais toute une nuit.
13
Servez bien frais et démoulé, accompagné de tuiles et cigarettes russes.