Name: Cupcakes fraise mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 130 g de sucre; 110 g de farine; 2 cuillères à café de levure chimique; 2 cuillères à soupe d'huile; 2 oeufs; 10 cl de crème liquide; 100 g de confiture de fraises; 120 g de sucre glace; goutte de colorant alimentaire rouge; 150 g de mascarpone; 1 cuillère à soupe de crème; 1 cuillère à café de sirop de fraise

Préparation

Pour la base

Commencer par battre les deux oeufs entiers avec le sucre dans un saladier.
Ajouter l'huile, puis la crème.
Tamiser la farine avec la levure et incorporer la doucement dans le saladier.

Mélanger bien pour obtenir une pâte assez fluide et sans grumeaux.
Préchauffez votre four à 170°C.
Chemiser vos moules à cupcake avec des caissettes en papier. Verser une cuillère à soupe de pâte dans chacun, puis une cuillère de confiture de fraises, et remplir le reste du moule avec la pâte, jusqu'aux 2 tiers.
Quand tous les moules sont remplis, enfournez pour .

Pour le glaçage

Verser dans un bol le mascarpone et la crème.
Pour le rappel 'fruité', ajouter une cuillère à café de sirop de fraise (recette maison), et environ 4-5 gouttes de colorant rouge pour obtenir un joli rose pâle. Monter le mélange au batteur ou au fouet en versant petit à petit le sucre glace. Vous devez obtenir un mélange parfaitement homogène.
Réserver ce mélange au réfrigérateur avant de le disposer (idéalement à la poche à douille) sur vos cupcakes parfaitement refroidis.