Crème pâtissière au Companion

• 200 gSucre
• 50 gFarine
• 50 gFécule de maïs
• 1 gousseVanille
• 4Jaune d'oeuf
• 1 lLait

Préparation

1. 1

   Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Conservez par exemple les blancs pour des meringues.

2. 2

   Versez les jaunes et le sucre dans la cuve de votre Companion. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse avec le couteau pétrin / vit. 6 / 0 °C / 30 sec.

3. 3

   Ajoutez la farine, la fécule et mélangez avec le couteau pétrin / vit. 6 / 0 °C / 30 sec. Ajoutez 60 ml de lait pour que le mélange soit plus liquide, puis réservez dans un saladier.

4. 4

   Rincez sommairement la cuve puis versez le lait. Faites tiédir avec le couteau pétrin / vit. 3 / 90 °C / 2 min.

5. 5

   Ajoutez le mélange de jaunes d’œufs et la gousse de vanille fendue et grattée, avec ses graines. Fouettez et portez jusqu'à ébullition avec le couteau pétrin / vit. 3 / 95 °C / 7 min Surveillez attentivement.