Crème anglaise réussie onctueuse à souhait au Thermomix

Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines grattées dans votre Thermomix pendant 5 min / 100°C / vit. 2. Laissez infuser et tiédir 10 min dans un saladier. Rincez sommairement la cuve.

Battez les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs pendant 30 sec / 0 °C / vit. 6.

Ajoutez le lait et chauffez jusqu’à l’épaississement pendant 12 min / 95 °C / vit. 4. Stoppez avant le premier bouillonnement.

Fouettez, versez dans un pichet et placez au frais.