Name: Kulfi à la cardamome (glace indienne)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 12 Cardamome; 180 g Sucre; 2 l Lait entier; 25 g Amandes; Amandes

Ingrédients

6 personnes

12 Cardamome vertes

180 g Sucre ne poudre

2 l Lait entier

25 g Amandes mondées hachées

Amandes effilées grillées et cardamomes pour le décor

Ustensiles

1 Sorbetière
1 Casserole
1 Saladiers
1 Congélateur
1 Top des meilleures plaques à four
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
30 min

1

Mettez le lait et les cardamomes dans une casserole à fond épais ; laissez bouillir à gros bouillons, en remuant, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.

2

Versez le lait en le filtrant dans un saladier, jetez les cardamomes.

3

Incorporez le sucre et les amandes mondées en remuant.

4

Laissez refroidir.

5

Transférer le mélange dans un récipient adapté, couvrez et laissez au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit presque solide.

6

Répartissez la crème glacée dans 6 petits moules individuels et remettez au congélateur.

7

Sortez les pots environ 10 mn avant de servir. Démoulez la glace, décorez d'amandes grillées et de graines de cardamomes.